Nos mudamos. Aquí.Tenemos nueva cabecera, nuevo logo, y muchísimas ganas de encender el horno.Esperamos que nos visites en nuestra nueva casa.
Pues sí, hace ya un año que el amigo Pachi nos arrastró a este espacio común de exhibicionismo panaderil. Un año da mucho de si: empezamos sencillos y pequeños, con el afán de aprender y las ganas de enseñar, niños de sonrisa ancha enseñando su trabajo a unos padres orgullosos, y nos ..
Bueno, bueno. Después de 20 días sin publicar nada en este blog y al recibir la harina del Rincón, he tenido un finde productivo. Si que había hecho cosas que publique en mi blog, una prueba con la fermentación y una pequeña historia sobre como me dio por el pan. Como reviví mi masa madre ..
Este es un pan hecho con mucho cariño, con tiempo, con mimo, atención y buenos ingredientes. El resultado ha sido el mejor pan que he hecho hasta la fecha. Profundo sabor, cambiante según lo masticas, va ganando a medida que pasan los días.El pasado domingo por fin pude dedicar tiempo a algo ..
¿Es nueva esta forma en unas barras?. Me temo que no. He visto panes así. Y escaparates de barbero antiguo…Hice una masa con harina de sémola, finísima (200 g, con 125 g de harina blanca de trigo, 10 g de sal, 200 g de agua, 60 g de masa madre), que quedo suaaaaaave suaaaaaave tras el ..